여러분 안녕하세요^^
KVillage 시부야역앞교입니다!
(皆さんこんにちは KVillage渋谷駅前校です！）
みなさんは、韓国料理をご自身で作られたことはありますか？？
最近では韓国料理のレシピが日本のレシピサイトにも載っていたりしますが、説明通りに作っても、韓国で食べた味となんか違う…なんてことがあったのではないかと思います
そこで!! 韓国のレシピサイトで見つけた、韓国人が作る美味しいポッサムの作り方をご紹介します！
引用：https://m.10000recipe.com/recipe/6915139
ポッサム（보쌈）は、豚の三枚肉を茹でて作る韓国料理です。茹でた豚肉を薄くスライスし、サンチュやエゴマの葉、キムチなどと一緒に食べます。
材料はすべて日本で調達できるもののみです！
そして今回見つけたレシピは、あのペクジョンウォンさんのレシピです！
引用：https://m.koreaherald.com/view.php?ud=20230412000646
それでは、レシピをご紹介します！
材料
豚肉（前足の肉またはサムギョプサル）300g
にんにく 8粒
玉ねぎ 1/2個
みりん 45㎖
味噌 30㎖
ローリエ3枚
黒胡椒（ホール） 8粒
長ネギ1/2本
調理道具
ボウル
鍋
まな板
包丁
料理ばさみ
調理方法
1. 豚肉は約３０分水に浸して、血を抜きます。
2. スープ用に用意した玉ねぎ、ローリエ、長ネギ、味噌、にんにく、黒胡椒、みりん、水をすべて入れて沸騰させます。
※まだ豚肉は入れません。
※水は、鍋に豚肉を入れたときに豚肉が完全に浸るくらいの量が必要です。
3. 豚肉はゆで肉用の前足肉でも、豚バラブロックでも良いです。 前足肉は豚バラより脂っこさが少ないです。 早く火を通すために 半分に切ってから始め、中までまんべんなくよく火が通るように1切れ当たりに切り込みを2~3回出します。
4. お湯が沸いたら鍋に豚肉を入れます。 ここで肉は皮の方から入れた方がいいです。
※強火
※お湯が沸いてから入れると肉汁が逃げません。
5. ゆで方のポイントは、茹でる時間です。豚肉を入れて、お湯がまた沸騰したら強火で20分、中火で20分、弱火で25分煮れば終わりです。 面倒であれば最初から中火で40分くらいでもいいです。 臭みが飛ぶように、蓋を開けてゆでてもいいです。
※この時、必ず材料が水に浸かるようにしてあげるのが、まんべんなくよく火を通す方法です。 途中でひっくり返すともっとよく火が通ります。
6. 時間が経つと水が煮詰まって味噌によって色もきれいに染まりましたよね？ 火が通っているかどうかを確認する方法は、菜箸で肉を深く刺してみた時、血が出なければ火が通ったいう証拠です。 約1時間で中まで完璧に火が通ります。
7. 美味しく熟した豚肉を厚く切ってください。
TIP
お肉はお湯が沸いてから入れるという順番と、肉汁を逃がさずに茹でる時間（強火2-0分、中火20分、弱火25分）さえ守れば、誰でも簡単に美味しく作ることができます！
おまけ
ポッサムのキムチは、一般的なキムチと違うんです！
画像引用（一般的なキムチ）：https://x.gd/uD4I7 画像引用（ポッサムキムチ）：https://x.gd/XCUlQ
私の好きな韓国料理の一つがポッサムなのですが、好きな理由としてキムチが美味しいからでもあります!!ㅎㅎㅎ
酸味が少なく甘辛い感じがして、美味しいんですよね～^^
今回はここまで！
みなさんもポッサム一度作ってみてはいかがでしょうか？！
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